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Unsere Lieblings-Rezepte

selber Brot Backen

Gewuzeltes Weißbrot

Zutaten:

550g Weizenmehl Bio
1 Pkg. Trocken-Germ
5 EL Rapsöl Bio
1 EL Salz
350ml lauwarmes Wasser
Mehl zum Ausarbeiten
Öl zum Bestreichen





Zubereitung:

1. Mehl mit Salz vermischen anschließend in warmes Wasser eingerührte Trocken-Germ einrühren.

2. Dann in einer Schüssel entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine gründlich kneten danach mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 45 min ziehen lassen.

3. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in Portionen für die einzelnen Brote aufteilen und solange kneten bis eine glatte Oberfläche entsteht und zu Kugeln formen.

4. Die einzelnen Kugeln noch einmal ca. 20min gehen lassen.

5. Jede Teigportion zu ca. 20cm langen Teigsträngen ziehen und den Teig eindrehen wie einen Korkenzieher, anschließend auf ein Backblech mit Backpapier auflegen und 15 min gehen lassen. Mit Öl bestreichen.

6. Das Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. (bei Heißluft ca. 210°C)

7. Brote ca. 30-35min backen je nach Stärke der einzelnen Brote.

Für Abwechslung kann man z.B. auch getrocknete Tomaten in den Teig einarbeiten oder einfach eine Gewürzmischung aus Kräutern, …

Wärmenden Honig-Apfelwein mit frischem Ingwer

Für ca. 4 Tassen(a 200ml)

Zutaten:

2 Äpfel
600ml Apfelcider
150ml Apfelsaft (unsere Empfehlung Topaz)
15g frischer Ingwer, 1 kleine Zimtstange
60g Honig
4cl Apfelkorn (optional )

Zuerst die Äpfel und Ingwer in kleine Stücke schneiden anschließend mit Apfelsaft und Cider in einen Topf geben und ca. 10 Minuten erhitzen (nicht zu stark kochen lassen).
Nach dem Aufkochen Zimtstange entfernen, den Honig und optional Korn hinzugeben, und schmecken
lassen. 😉

Heisser Honig Apfelwein | shopbio
Lebkuchenrezept

Omas Lebkuchenrezept

Zutaten:

50g Butter
150g Zucker
100g Honig (Blütengold Sommerblüte)
300g Roggenvollkornmehl (Biohof Schramm Roggenvollkornmehl 1kg)
½ Packung Backpulver
2 EL Wasser

Gewürzmenge nach belieben: Zimt, Nelken, Neugewürz, etwas Ingwer, oder alternativ 1 Pack Lebkuchengewürz

Auf einem Brett werden alle Zutaten mit heißem Honig (Glas ins Wasserbad stellen) rasch zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Beliebige Form ausstechen und mit Ei bestreichen.

Bei ca. 200°C im Backrohr bei Ober und Unterhitze backen (alternativ Heißluft ca. 180°C).

Backzeit kann je nach Dicke des Teiges variieren.