Hülsenfrüchte
Es gibt viele Arten von Hülsenfrüchten, die wir kennen und schätzen gelernt haben. Sie bestechen durch die Lagerfähigkeit im getrockneten Zustand und durch die reichhaltigen Inhaltsstoffe. Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle von Eiweiß, wenn man auf tierische Produkte verzichten will. Zu einer ausgeglichenen Ernährung gehören Hülsenfrüchte dazu. Die wohl bekanntestenHülsenfrüchte sind Bohnen, Linsen und Erbsen. Es gibt unzählige Varianten wie man sie zubereiten kann. In Österreich gibt es eine breite Vielfalt an unterschiedlichen Sorten einheimischer Hülsenfrüchte. In der biologischen Landwirtschaft werden auch seltenere Sorten angebaut, die für die große Lebensmittelindustrie nicht interessant sind, da sie zu wenig Ertrag bringen. Neben Eiweiß und Kohlehydrate finden sich in Hülsenfrüchten auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffe. Gerichte mit Hülsenfrüchten haben auch den großen Vorteil das sie lange sättigen. Beim Zubereiten von Hülsenfrüchten muss man ein paar Kleinigkeiten beachten, Manche müssen vorher in Wasser eingelegt werden, um die Kochzeit zu verkürzen andere wie Zuckerschoten kann man direkt rohverzehren. Bei manchen können Bohnen zu einem gewissen Unbehagen führen, da sie Blähstoffe enthalten um diesem Gefühl entgegen zu wirken, sollte man einfach die Bohnen in Wasser einlegen und dann vor dem Kochen gut abwaschen sowie nachdem Kochen noch einmal gut abwaschen und das Problem sollte behoben sein. Hülsenfrüchte sind ein wunderbares kalorienarmes Nahrungsmittel, das in keiner heimischen Küche fehlen sollte.
