Öl
Alle unsere Öle werden kaltgepresst und stammen von Ölsaaten oder Früchten aus Österreich. Manche Gewürze werden auch in Öl angesetzt, um dem Öl einen besonderen und interessanten Geschmack zu verleihen. Bei unseren Bio Produzenten werden dieAckerfrüchte aus eigener Landwirtschaft direkt am Hof verarbeitet, dadurch kann für beste Qualität und kurze Transportwege garantiert werden. Bei bäuerlicher Verarbeitung wird ausschließlich kalt gepresstes Öl erzeugt.
Wie funktioniert kaltpressen und was sind die Vorteile dabei?Kaltgepresste Öle werden aus ölhaltigen Pflanzen oder Samen gewonnen, indem diese zerkleinert und kalt (ohne zusätzliche Erhitzung) ausgepresst werden. Dabei fließt das kostbare Öl aus. Es entstehen im Vergleich zum Ölgewinnungsverfahren der Raffination nur Temperaturen von etwa 40°C, die das Öl jedoch kaum verändern. Bei dieser Art der Herstellung fließt nur wenig Öl aus, ein erheblicher Anteil verbleibt in den Samen oder Früchten. Deshalb ist kaltgepresstes Öl teuer. Kaltgepresste Öle sind sehr geschmacksintensiv und beinhalten nach wie vor fast alle Inhaltsstoffe der Pflanze und sind somit bekömmlicher und wertvoller für den Körper als raffinierte Öle.
Öle sollten nach dem Öffnen nach Möglichkeit dunkel und kühl gelagert werden, da etliche Bestandteile des Öls auf UV-Strahlen reagieren und sich zersetzen. Wenn Öle im Kühlschrank gelagert werden kann es zu Ausflockungen kommen. Diese lösen sich aber wieder auf, wenn das Öl Zimmertemperatur erreicht hat.
