Dinkel Bio 1kg Biohof Kettler

Dinkel Bio 1kg

Bio Dinkel ganzes Korn aus Niederösterreich. Zum selbst Mahlen oder zum Kochen so wie er ist. Wenn der Dinkel als ganzes gekocht werden soll, muss er vorher eingeweicht werden, bevor er gekocht werden kann. Schälen von Dinkel ist nicht so leicht wie bei anderen Getreidesorten, zum Schälen wird heute eine Gummischälwalze verwendet, um die Schale des Korns zu entfernen. Dinkel eignet sich gut zum Backen und zum Kochen. Teige aus Dinkel weisen andere Eigenschaften auf als Teige aus anderen Getreidesorten. Teige aus Dinkel haben meistens einen höheren Wassergehalt als andere Teige, dadurch sind sie weniger formstabil und sind empfindlich bei der Verarbeitung bezüglich Reißfestigkeit.

Die Ursprünge des Dinkels liegen wahrscheinlich bei Emmer oder Hartweizen. Betrachten wir uns die Geschichte war Dinkel früher sehr hoch angesehen und verlor im Laufe der Zeit stark an Bedeutung, da die Erträge nicht so gut waren wie bei anderen Getreidesorten, dies hat sich aber wieder verändert und mittlerweile findet man Dinkel in jedem Geschäft und auch immer mehr Gebäck, das aus Dinkel gemacht wird.

Dinkel hat einen kräftigen vollen Geschmack, mit einer leichten nussigen Note. Heute lösen Dinkelprodukte nach und nach Weizenprodukte ab, da die Verarbeitung gleich funktioniert und manchmal wird Dinkel auch von Menschen, die ihre Probleme mit Weizen haben gut vertragen, jedoch enthält Dinkel Guten und ist deswegen bei Glutenunverträglichkeit nicht geeignet.

Energiewert (kJ):1377

Energiewert (kcal):329

Fett (g):1,7

davon ges. Fettsäure (g):0,25

Kohlenhydrate (g):60,3

Eiweiß (g):17,01

Salz (mg):1

Ballaststoffe (g):9,96

Der Biohof Kettler ist seit 1987 ein zertifizierter Bio-Betrieb und hat sich auf die Kultivierung von Getreiden, Hülsenfrüchten und Ölsaaten spezialisiert. An oberster Stelle steht eine naturnahe Fruchtfolge. Im Laufe der Jahre wurde der Anbau von seltenen und alten Pflanzen zu einer besonderen Leidenschaft.