Essig

Essig

Die Menschen stellen seit Jahrtausenden Essig her und verwenden ihn als Würz- und Konservierungsmittel. Seit langem ist auch die reinigende und antibakterielle Wirkung von Essig bekannt. So wurde Essig vermehrt ab dem Mittelalter als Heilmittel und für die Körperpflege verwendet. Essig ist aus der heutigen Küche nicht mehr wegzudenken, ob er jetzt als Dressing bei Salaten oder zum Würzen von Gerichten verwendet wird. Manche trinken auch ein Teelöffel Essig mit Wasser zum Frühstück. Essig wird grundsätzlich vergoren und braucht eine Zeit bis er angenehm und aromatisch wird. Essig kann aus vielen unterschiedlichen Obstsorten gewonnen werden, eine der häufigsten Sorten in Österreich ist der Apfelessig. Wie z.B. vom Balsamico Essig bekannt ist wird Essig im Laufe seinerLagerung immer milder und süßlicher. Diesen Effekt kann man aber nur ausnutzen, wenn Essig in großen Fässern gelagert wird. Bei diesem Prozess verliert man aber sehr viel an Volumen des ursprünglichen Essigs. Unsere österreichischen Biobauern erzeugen aus eigenem Most feinste hochwertige Essige.

Das könnte Sie auch interessieren