Chutneys & Saucen

Chutneys

Chutneys kommen ursprünglich aus der indischen Küche und wurden während der Kolonialzeit von den Engländern nach Europa gebracht. In Indien werden sie zu fast jedem Gericht serviert. Ursprünglich waren Chutneys aus Früchten gemacht und somit natürlich süß und immer frisch zubereitet, später wurden Chutneys in Gläser gefüllt, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Mittlerweile gibt es unzählige Arten und Kombinationen, die eine wahre Bereicherung für die heimische Küche sind und immer wieder fürneue und interessante Geschmacksrichtungen sorgen. Chutneys sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch: gebratenes Geflügel, gegrilltes Fleisch, wie Steaks, aber auch Braten, bzw. Wildgerichte sowie gedünsteter Fisch passen bestens zu den würzigen Saucen. Eine weitere Verwendung für die Chutneys ist als Begleiter zu milden Käsen. Auch in der vegetarischen Küche sind diepikanten Saucen beliebt. Die Zutaten für unsere Chutney kommen aus streng kontrollierter biologischer Landwirtschaft, auch wenn in Österreich nicht alle notwendigen Gewürze wachsen können. Es gibt viele Arten von Würzsaucen die wir heute kennenund lieben gelernt haben, von Ketchup über BBQ Sauce bis hin zu Relish und Chutney.

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